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Houston ofrece una experiencia culinaria excepcional con más de 12,000 restaurantes y al menos 145 idiomas hablados en la ciudad.
Las comunidades de Houston traen sabores cautivadores de regiones como el sur de Louisiana, la costa oeste, y países como México, Siria y Filipinas.
No hay escasez de comida sobresaliente en la Ciudad Espacial.
Este mes, el editor de Eater Houston destaca algunas de las mejores experiencias gastronómicas disfrutadas en la ciudad.
Una de las estrellas de este mes fue la bisque de cangrejo del chef Dominick Lee, quien se encuentra a la espera de la apertura de su restaurante Augustine’s, programada para principios del próximo año.
Lee ha colaborado con varios restaurantes de la ciudad para ofrecer una pequeña muestra de lo que está por venir.
Recientemente se unió a Navy Blue, el restaurante de Aaron Bludorn, para una cena creativa que incluyó platos llenos de sabor, como un muffuletta de cerdo aderezado con crujientes trozos de cracklin’ y un guiso de okra inspirado en la receta de su abuela, coronado con una crujiente capa de okra frita.
Sin embargo, la bisque de cangrejo fue la favorita personal de Eater Houston: un equilibrio encantador de especias y calidez, complementado con sambal de ajo negro, tomates heirloom y pimientos, fregola hecho a mano, y un toque de eneldo.
Es una sopa que querrías comer durante todo el otoño (o en cualquier momento, realmente).
Los paquetes para llevar de beignets, que aún sabían frescos al día siguiente, também fueron un divertimento agradable.
Otro platillo destacado fue la costilla de res al curry de Blood Bros. BBQ.
El 24 de septiembre, decenas de comensales y chefs se reunieron en Phat Eatery en Katy para celebrar la vida del querido chef Alex Au-Yeung en su cumpleaños.
Au-Yeung falleció en marzo tras una breve batalla contra el cáncer.
La cena de varios tiempos, organizada por amigos cercanos y chefs de la industria, incluyó algunos de los snacks favoritos de Au-Yeung y nuevas interpretaciones, incluyendo la masiva costilla de res de Blood Bros BBQ, la cual estaba bañada en un curry de coco malayo ligeramente dulce, infundido con especias chinas como el clavo y la canela, hecho específicamente para el evento.
Fue un tributo emocionante, muy ahumado y muy de Houston.
En una nueva visita a Bludorn, el enfoque se centró en las especialidades de la casa en la noche de costilla de res.
El ribeye era tierno e increíblemente ahumado, pero el pato de edad seca, cubierto con semillas de benne y jus de foie gras, acompañado de pilaf de arroz y mousse de hígado de sorgo, fue realmente el que robó el espectáculo.
Otro platillo que se ha ganado un seguimiento de culto son las empanadas de papa en Belly of the Beast.
Las empanadas del chef Thomas Bille salen humeantes, rellenas de una mezcla decadente de papa y queso comté.
Un acompañamiento de crema fresca, caviar Kaluga y cebollino ofrece una salsa cremosa y refrescante para mojar.
Es realmente impresionante.
En Rumi’s Kitchen, el servidor guió a Eater Houston con recomendaciones de platos imperdibles en el menú.
Aunque los tomates y el yogur colado no parecen una combinación sorprendente, este sencillo plato de labneh cubierto con tomates asados, sal, limón, urfa chili y puré de albahaca fue una de las combinaciones más sabrosas y memorables de la noche.
El suave y mantecoso seabass a la parrilla de Rumi’s fue otro plato que seguíamos comentando una vez concluida la cena.
Finalmente, el Polo Club Suya en ChòpnBlọk fue un espectáculo impresionante en la previa del primer restaurante independiente de esta propuesta de cocina africana occidental, que abre sus puertas el 1 de octubre en Montrose.
Los pinchos de suya de carne entregaron un leve dulzor con un char perfecto, complementado con cebollas rojas encurtidas y una tradicional mezcla de especias de cacahuate y pimiento yaji que añadieron aún más sabor y textura a este bocado.
