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El restaurante Giada ofrece una vista privilegiada para contemplar la carrera de la Fórmula Uno Las Vegas Grand Prix que pasa justo debajo de sus ventanas.
La chef Giada De Laurentiis celebra el 10° aniversario de su restaurante Giada con una demostración de twirl de pasta, finalizándola con más salsa y camarones en el Cromwell el viernes 4 de octubre de 2024, en Las Vegas. (L.E. Baskow/Las Vegas Review-Journal) @Left_Eye_Images
Este evento conmemorativo fue marcado por una espectacular demostración de su famosa espagueti de limón con camarones, mascarpone y albahaca.
El plato consiste en disponer hebras de pasta con salsa a través de los dientes de un tenedor de pasta industrial; inclinar el tenedor para que repose sobre una cuchara industrial; girar la pasta para formar un cono suave, usando la cuchara como base; y luego colocar la pasta en el plato, levantando el tenedor hacia arriba sin perturbar el cono, mientras la cuchara sostiene todo en su lugar.
Si todo sale bien, los camarones se anidan en la parte inferior, las gotas de salsa de limón y un copete de guarniciones completan esta arquitectura culinaria.
Sin embargo, esa tarde, no todo salió bien. El primer cono colapsó en el plato; un segundo intento también falló. De Laurentiis se atrevió a darle una tercera vuelta —¡éxito!
“Debería practicar esto en casa más a menudo”, bromeó De Laurentiis. La chef, personalidad de televisión, autora y restauradora reconoció con alegría la destreza de muchos en su equipo de cocina a la hora de formar espaguetis de limón.
“Tengo chicos que han estado en la cocina conmigo durante 10 años”, dijo. “Es una forma de arte poder hacerlo realmente bien, y ellos han estado aquí haciéndolo todas las noches durante 10 años.”
En esta década, De Laurentiis estimó que el restaurante ha servido al menos 500,000 órdenes de espagueti de limón. Esto es un verdadero desfile de giros.
El 10° aniversario de Giada se produce en un momento en que Las Vegas se prepara para el segundo año del Gran Prix de Fórmula Uno.
El restaurante ofrece uno de los mejores lugares en la ruta del Strip para ver la carrera (Giada fue comprada el año pasado para el evento inaugural).
De hecho, De Laurentiis tenía una conexión personal con la F1 mucho antes de la apertura de su restaurante y su privilegiada posición.
“Crecí viendo F1. Es un deporte muy europeo”, dijo la chef, quien nació en Roma. “Lo seguía con mis padres. Recuerdo haber ido a Mónaco y verlo hace años.”
“Así que fue un sueño hecho realidad tenerlo justo enfrente de mi restaurante. Las ventanas se abren, escuchando los coches, sientes que estás suspendido sobre el Strip. Sientes el espectáculo.”
Por su 10° aniversario, el restaurante ha encontrado un nuevo chef entusiasta y más experiencias a pie de mesa en el horizonte.
También hay un cóctel especial por el aniversario, un Citrus Negroni Sbagliato que mezcla ginebra, licor Italicus con fragancia, Campari, Pampelmousse Rosé, soda de toronja y un flotador de Champagne Nicolas Feuillatte; este cóctel estará disponible durante octubre.
El espagueti de limón y las costillas cortas con glaseado de vino tinto son protagonistas de un menú fijo de aniversario de cuatro platos que acaba de debutar.
Después de una década con Giada, y una carrera culinaria que abarca más de 25 años, ¿qué le queda a De Laurentiis?
Quizá un espacio más casual, tal vez en Asia, dijo.
“Tienes cinco formas diferentes de pasta, cinco salsas diferentes y puedes combinarlas. Y cambian todo el tiempo. También hay una ensalada, un postre y opción sin gluten.”
Una cosa que no se prevé, dijo De Laurentiis, es otro restaurante de alta cocina en Las Vegas en la línea de Giada. “Esta es una joya”, afirmó. “Esto nunca volverá a suceder.”
Sin embargo, el giro continúa.
