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La escena gastronómica de Atlanta puede ser, en una palabra, abrumadora.
Incluso para aquellos que cubren la comida como su profesión, es un desafío monitorear el ritmo implacable de cambios en la ciudad.
Con tantos cambios, incluyendo una ruptura histórica de una tubería de agua y el cierre de algunos de nuestros lugares favoritos, a veces parece desgarrador.
Han pasado dos años desde la última recopilación de los “mejores nuevos restaurantes” del magazine, así que para esta edición decidimos retroceder un poco más de lo habitual, hasta principios del verano de 2023, para poder incluir más restaurantes.
Porque, con el estado cambiante del mundo, es probable que te hayas perdido algunos.
Un informe reciente de la Asociación Nacional de Restaurantes confirma lo que ya sabes: los costos (de alimentos y mano de obra) están en aumento, la contratación es un problema, la competencia es feroz, los consumidores buscan valor y, sí, la gente todavía ama los restaurantes.
Salir a comer ofrece un respiro de cocinar en casa, pero también comodidad, entretenimiento, conexión y descubrimiento de nuevos sabores y culturas.
En resumen: la gente aún quiere lo que los restaurantes tienen para ofrecer.
Y queremos que disfrutes de las mejores experiencias gastronómicas.
Así que sigue leyendo, toma nota y prepárate para cenar, amigo mío.
Hay muchas delicias para disfrutar y muchas más por venir.
Buttermilk Biscuit es una de las nuevas incorporaciones en la escena.
La propietaria LeAnna Lynn ha encontrado una manera de canalizar su experiencia en marketing y branding en un negocio encantador que combina la obsesión por los biscuits, recetas ganadoras de brunch, cócteles sorprendentes y un enfoque en el servicio al cliente.
La vigilancia de Lynn sobre todos estos frentes ha mantenido llena esta modesta sala de comedor en College Park, no solo los fines de semana, sino en la mayoría de los días de la semana.
Y eso no es una hazaña menor en esta parte de los Tri-Cities, donde hay una dura competencia por las multitudes que adoran el mimosa y el pollo frito con waffles.
La diversidad de sus comensales es amplia e incluye trabajadores de oficina, turistas, reuniones de amigas, comensales solitarios, parejas y familias con niños.
El ambiente es más de comunidad que de fiesta; aunque, dicho esto, la charla y el alcohol fluyen tan fácilmente como el jarabe de arce a la hora del almuerzo, y la música de fondo añade un ambiente animado a la sala.
No hay televisores, ya que Lynn prefiere fomentar la conexión y la conversación.
Y para aquellos que dicen que el espacio es “apretado”, una crítica que Lynn decidió no ignorar, ha firmado un contrato de arrendamiento para el local de al lado y planea construir un pasaje que conecte otro comedor este otoño.
Entonces, en un lugar donde el lema es “La felicidad es casera”, vamos a lo que su equipo de cocina hace mejor.
Los platos imprescindibles incluyen el Biscuit Trio (arándano-limón, ajo-cheddar y tradicional buttermilk, servido con tres mermeladas); tomates verdes fritos; pollo con waffles; camarones y grits Cajún; y no te pierdas los huevos endiablados.
El nuevo Waffle Stacker Sammich, idea de un cliente, es una torre de pechuga de pollo crujiente y huevos empacados entre dos mini waffles esponjosos, y terminado con un toque de azúcar en polvo y un chorrito de jarabe.
En el frente de las bebidas, los sorbos populares incluyen el Rise Up Mimosa, el Proud Mary (un Bloody Mary hecho con Teremana Blanco Tequila) y el Hennessy Espresso Martini (hecho con Hennessy Cognac, Kahlúa y Baileys Irish Cream).
¡Uff! Haz espacio para una siesta.
Du Bu Gong Bang, por su parte, es un nuevo establecimiento en Duluth que eleva la experiencia de los guisos de tofu.
Allí se elabora el tofu de manera diaria a partir de frijoles orgánicos y no transgénicos importados de Corea del Sur, un proceso artístico que produce cuajadas lujosamente sedosas.
Por lo tanto, cada visita debería comenzar con una olla de stew (guiso) de soon dubu, ya sea simple y blanco, picante con kimchi o acompañado de ostras.
Mientras la cocina trabaja, puedes picar de la bandeja de banchan (platos laterales) de cortesía; tomar té, cerveza, soju o makgeolli; y familiarizarte con el equipo de mesa que lleva cuchillos, cucharas y servilletas guardados en un cajón al final de la mesa.
El centro de tu comida, esa burbujeante olla mini de tofu custard en líquido caliente, llega con una explosión de vapor y drama.
Este es tu aviso para llenar tu tazón con arroz, ladearlo con el guiso y absorber el cálido, reconfortante placer del glorioso tofu.
Pero no todo es eso.
Du Bu Gong Bang también ofrece una sólida barbacoa coreana, con nuestro platillo favorito: las costillas cortas al estilo L.A. kalbi, pegajosas y dulces; pescado mackerel a la parrilla con piel crujiente; y killer jeon (panqueques) rellenos de mariscos y cebollín o kimchi y calamar.
Estas sabrosas delicias podrían incluso hacer que te olvides de que estás en un centro comercial de Pleasant Hill Road.
Moderno y expansivo, el espacio parece ser diseñado como un contrapunto fresco y sereno a los audaces y enérgicos sabores.
El comedor es sutilmente elegante: mesas de madera; paredes de ladrillo, piedra y azulejos en tonos neutros; un espléndido árbol de contenedor con luces brillantes.
Aunque este último es más bien falso, todo lo demás sobre Du Bu Gong Bang es auténtico.
Ginsberg’s Refresher, por otro lado, trajo un camión de comida a Wild Heaven Beer en Avondale Estates.
La idea fue buena, pero lo que hizo que fuera genial fue persuadir al chef Todd Ginsberg, conocido por su magia con los sándwiches, a trabajar en un menú ecléctico.
Ginsberg es un chef que no es nuevo en la ginciana alta, pero también sabe cómo ser casual.
Graduado del Instituto Culinario de América, es veterano de sofisticados salones de alta cocina en Nueva York y el creador de la icónica hamburguesa de Bocado de mediados de los 2000 y de las lujosas cenas en Howell Mill.
Ginsberg fue un sí desde el principio.
Era fan de las cervezas de Wild Heaven (de sus preferencias, está mucho a favor de la pilsner Emergency Drinking Beer—”va bien con todo”) y le gustaba el ambiente comunitario del lugar.
No pasó mucho tiempo antes de que un deslumbrante camión azul-verde de Texas llegara y el diseñador local Rob Herrema creara el nostálgico logo inspirado en un antiguo letrero de gasolinera que Ginsberg había visto en Highlands, Carolina del Norte.
Ginsberg’s chef/partner, Eli Quintero (anteriormente de Rumi’s Kitchen), se encarga del día a día, preparando en la cervecería y terminando de cocinar en la cocina del camión de comida, donde los comensales recogen su comida después de hacer su pedido en el mostrador de la cervecería.
“Trato de hacer cosas que la gente sienta cómodas, pero mejoradas”, dice Ginsberg.
“Hacerlas mejor” es un eufemismo.
Puedes contar con encontrar una hamburguesa (carne de res/panceta costilla con pepinillos, mayonesa y queso americano en un baguette de papa con semillas de sésamo).
El otoño trae alas de pollo con pimienta limón (fritas con jugo de limón, cáscara, mantequilla, pimienta de Sichuan y otros condimentos) y un po’boy de ostras crujientes con un aioli de chile Fresno y salsa de pescado.
Entre los bocadillos y acompañamientos se incluyen ensalada de fideos de vidrio, salsa de salmón ahumado y un pretzel blando y caliente con salsa de chile y queso cheddar.
La combinación de cerveza, comida y camaradería es definitivamente un acierto.
Por último, The Little Hippo es el nuevo establecimiento, que abre en Avondale Estates.
Este lugar, completamente al aire libre y rodeado de vegetación, atrae multitudes.
Casi todos los sándwiches vienen en bollos blandos y de tamaño razonable, destacando el pescado frito al estilo vietnamita, una hamburguesa de cordero, un hoagie de albóndigas italianas y mortadela frita.
Incluso los no vegetarianos se rinden ante el pita con remolacha, tahini y pepinos.
La sopa de zanahoria y jengibre perfectamente equilibrada se suma a la lista de pedidos.
Además, los cócteles como el Velvetini, hecho con Fords Gin, o una margarita fuerte en un vaso cubierto de Tajín, te permiten relajarte.
Para el postre, el sándwich de helado clásico sigue siendo un punto culminante.
Nadie se va sin disfrutar, y todo es espectacularmente delicioso.
Little Sparrow, un nuevo lugar del reconocido chef Ford Fry, también hace su entrada.
Abandonando el famoso pollo frito de JCT Kitchen, ofrece papas fritas tres veces fritas, raclette rica y sopa de cebolla.
El chef ejecutivo Bob Ryan no es un extraño al uso de la mantequilla, añadiendo un toque generoso a los platos inspirados en la bistronomía francesa.
Una baguette de cortesía con mantequilla salada comienza cada comida en la mejor nota.
Las gnudi de ricotta son adictivas y se sirven al estilo cacio e pepe (con parmesano y pimienta negra).
El plato estrella, La Vie en Rose, ofrece un giro creativo al steak frites, sirviendo el filete haché en lugar de un trozo de carne.
La mayoría de los platos principales, desde mariscos hasta carnes, incluyen baquetas de salsa al lado para un toque extra indulgente.
La tentadora soufflé de chocolate tarda 15 minutos en prepararse, pero necesitarás ese tiempo para hacer la digestión.
Después de una comida como esta, preferimos el helado suave “elegante” de la pastelera Chrysta Poulos, que se sirve con aceite de oliva, miel y polen de hinojo o con fruta de temporada con una abundante crumble de vainilla.
Las bebidas son igualmente interesantes.
El Second Verse añade un dollop de vino tinto a una combinación efervescente de vodka, limón, soda y pamplemousse, resultando en un float.
Le Petit Martini es simple y clásico, servido bien frío por un respetable precio de $10.
Con una buena selección de vinos y un bar animado, Little Sparrow es tan bueno para tomar una copa y un aperitivo como para una comida.
El espacio también se ha transformado, dejando atrás el interior de granja-chic en favor de un aspecto de brasserie moody.
Techos moldeados y pisos de azulejos decorados complementan los bancos de cuero oscuro y mesas de madera, evocando calidez.
Grandes ventanas dan a un patio acogedor y vibrante, llevando un poco de la atmósfera exterior al interior.
Arriba, Bar Blanc ofrece cócteles y steak frites en un ambiente más íntimo pero elegante.
Desde el ambiente acogedor hasta los sabores celestiales, Little Sparrow se eleva en una ciudad llena de restaurantes estelares.
Nàdair, el restaurante del chef Kevin Gillespie, lleva a los comensales a Escocia.
Nàdair significa “el camino de la naturaleza” en gaélico escocés, y el restaurante es un homenaje a su herencia escocesa y viajes de infancia por el otro lado del charco.
Un bar inspirado en cazadores es tu punto de entrada.
Recuerdos por aquí y por allá capturan la atención: trozos de la familia tartán, ilustraciones de aves de caza, gorras militares heredadas, cuernos de ciervo escoceses y norteamericanos, junto con un grupo de copas de vidrio vintage.
Pide un cóctel de whiskey, un gimlet herbal y cítrico o un ponche espumoso, y disfrutarás una antesala animada para comer a la carta en el bar o con menú de precios fijos en el comedor principal.
Frente al bosque de Zonolite Park, la atmósfera del comedor evoca un ambiente boscoso, complementado por alfombras tejidas en un tartán azul y melocotón, bancos de cuero marrón y divisores de madera.
Este entorno placentero sirve de telón de fondo para impresionantes entrantes, como los champiñones de Georgia al horno, con huevo frito, pan desgarrado y remolino de salsa holandesa de vino tinto, o dumplings de queso escocés acompañados de repollo estofado y cebollas fritas.
Entre los platos principales destacan la vieira a la parrilla y la panceta de cerdo glaseada en melaza, así como el coulotte de Wagyu a la parrilla.
Una corta lista de postres impresionante (pie cremoso, trifle con alcohol, helado especiado y cubierto de frutas) merece ser tomada en cuenta.
Sin embargo, el plato principal de la velada es el delicioso panecillo de cena llamado Aberdeen Buttery.
Este manjar escocés, según la sous-chef Olivia McCoy, recuerda a los croissants que solicitaban los aristócratas franceses.
Su elegante pan resplandece con una corteza dorada y crujiente sobre aireadas hebras de masa con mantequilla.
Y así, una vez más, con cada bocado y cada historia, somos transportados.
Pata Negra es otro nuevo restaurante que llegó a Atlanta después de un largo trabajo del chef Octavio Aguirre quien, por más de 20 años, soñó con abrir un lugar especializado en mezcal.
Por fin, ese sueño se hizo realidad y llena de sabores el paladar.
En Pata Negra, Aguirre ofrece una verdadera reflexión de su historia, sumergiendo a los comensales en la gastronomía del campo mexicano.
Una visita debería comenzar con Carne Apache, un tártaro de carne elevado con chipotle y hierbas frescas.
Temporada de Lluvias, un plato que homenajea la época del año cuando las cosechas florecen, presenta risotto con huitlacoche y vieiras perfectamente doradas.
El Aguachile de carne encenizado, un favorito en el que el teres major (un corte de res también conocido como petite tender) es el protagonista, es otro imperdible que merece atención.
Se acompaña de un aderezo de limones y habaneros ahumados.
Contra la variedad de platos que ofrecen, todos rinden homenaje a la tierra.
La técnica principal de Aguirre es convertir ingredientes como tomates, chiles, maíz y ajo en cenizas al cocinarlos al fuego, incorporándolos a los platos para obtener complejidad y ahumado.
El ambiente del restaurante, con muros negros ahumados y luces tenues, lleva la experiencia más allá del menú.
Pendolino es una nueva incorporación que se ha convertido rápidamente en el lugar de encuentro del vecindario.
Con un ambiente de trattoria casual pero elegante, ofrece un menú que complace al paladar.
El chef Kevin Maxey, quien anteriormente trabajó con Fry, presenta una carta que incluye verduras asadas, mariscos y carnes.
Las pizzas de Pizza Verdura Sincera también satisfarán a veganos.
Ubicado en Little Five Points, este nuevo lugar prometedor ofrece deliciosas opciones veganas.
Entre los favoritos está Come La Carne, que combina un clásico margherita con pepperoni y salchicha vegana.
Otro éxito es el Messicano, con una mezcla de quesos veganos y salchichas picantes.
No te pierdas la ensalada César, el tiramisú y la llamativa cannoli hecha a mano.
Raik Mediterranean, inaugurado hace poco, ofrece una experiencia culinaria basada en recetas familiares.
El chef Faiq Usman, hijo de una familia que ha honrado las tradiciones culinarias palestinas durante años, lleva su cultura al plato.
Cada bocado es un tributo a la herencia de su abuela, con platos que exploran estos riquísimos sabores.
La obra maestra de esta nueva ola culinaria es Southern National, donde el chef Duane Nutter renace con platos exquisitos en un ambiente exquisito.
Desde el increíble servicio de pan hasta las sopas y los entrantes alegres, la experiencia es imperdible en cualquier ocasión.
Sin olvidar, Two Fish Myanmar, que resalta los sabores de la comunidad en Clarkston, un lugar lleno de identidad cultural.
Con un menú que ofrece desde sabrosas ensaladas hasta sopa de leche y platos vibrantes, es sin duda un lugar a visitar.
Finalmente, además de estos nuevos restaurantes en pleno auge, una lista de recomendaciones incluye más lugares para explorar: Auburn Angel, Breaker Breaker, Brush Sushi y muchos más.
Con la nueva tendencia de espacios de relajación, donde las dinámicas sociales se combinan con la buena comida, Atlanta ofrece un abanico de oportunidades gastronomicas.
Ya sea que quieras explorar el cocktail trend o seguir a influenciadores digitales, la oferta alimentaria de la ciudad está siempre evolucionando y, sin duda, te mantiene al día.
