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Jon & Vinny’s, el popular restaurante italo-americano de Los Ángeles conocido por su fusilli picante y su pizza, está llegando a Miami con una nueva ‘residencia’ en el Museo Rubell.
El restaurante —de los chefs y copropietarios Jon Shook y Vinny Dotolo, junto con la directora de vinos Helen Johannesen— está programado para abrir en los próximos días en el vecindario Allapattah del museo, ocupando el antiguo espacio de Leku.
“Estamos extremadamente emocionados de llevar esta residencia de Jon & Vinny’s a Miami; es un verdadero regreso a casa para nosotros”, dice Shook.
“Florida no solo es donde nacimos; es donde nos conocimos y comenzamos nuestro viaje culinario. Trabajamos juntos en varias cocinas en Miami y nuestro amor por la comida nos llevó a la costa oeste a Los Ángeles y ahora de regreso aquí.”
La ubicación de Miami ofrecerá muchos de los platos más queridos del restaurante, incluyendo la ensalada de lechuga gemas con aderezo de chile calabrés, albóndigas estofadas en marinara con focaccia hecha en casa, y la pizza LA Woman.
Aunque el servicio de desayuno no estará disponible inicialmente, el restaurante planea ofrecer sus famosas pancakes durante todo el día, una primicia para el restaurante.
Johannesen ha desarrollado un programa completo de bar para esta ubicación, que presenta cócteles clásicos con un giro italiano, incluyendo una versión específica de Miami del cóctel Jungle Bird hecho con Aperitivo Select en lugar de Campari.
“Estamos tratando de llevar un sabor de nuestra energía californiana a la gente de Miami”, dijo Johannesen, quien señala que, aunque el programa de bebidas mantiene el estilo ya establecido del restaurante, “es un programa increíble basado en productores que siempre hemos apoyado.”
Ubicado en el Museo Rubell, el espacio cuenta con asientos interiores para 44 personas, asientos exteriores para 50 y asientos en el bar para 14.
El arquitecto Jeff Guga, quien diseñó las ubicaciones originales de Jon & Vinny’s, ha adaptado el espacio del museo con un ligero rediseño que incorpora elementos de los patios exteriores del restaurante durante la era COVID, incluyendo grandes puertas de garaje que crean una sensación de interior-exterior.
Para Shook y Dotolo, la apertura en Miami representa un regreso a casa de cierta manera.
Ambos chefs comenzaron su trayectoria culinaria en el sur de Florida, asistiendo a la escuela de cocina en Fort Lauderdale y trabajando nada menos que con la chef Michelle Bernstein al principio de sus carreras, antes de dirigirse hacia el oeste a Los Ángeles.
Shook y Dotolo primero llamaron la atención a nivel nacional con Animal, su restaurante de nose-to-tail que abrió en 2008.
Durante sus 15 años de funcionamiento —que recibió múltiples nominaciones a los Premios James Beard antes de cerrar el año pasado— el restaurante fue acreditado por Eater LA por haber “cambiado todo” en la escena gastronómica de la ciudad.
El dúo continuó construyendo un imperio restaurantero en Los Ángeles que incluyó Son of a Gun (que cerró a principios de este año después de 13 años), el bistró francés Petit Trois (operado con el chef Ludo Lefebvre) y cinco ubicaciones de Jon & Vinny’s.
Aunque están llamando a la ubicación de Miami una “residencia”, el equipo no ha puesto un plazo en su permanencia en el Museo Rubell.
“Estamos tratando la apertura de la misma manera en que manejan las residencias de artistas aquí en Rubell: pueden quedarse todo el tiempo que deseen y llevar su obra donde quieran”, dijo Shook.
La apertura coincide con la Semana del Arte de Miami, cuando el equipo se extenderá más allá del restaurante para supervisar la comida y la bebida en el Resy Lounge, en asociación con Delta Air Lines y American Express, en Untitled Art Fair y albergará varios eventos públicos y privados en el museo, incluyendo una pop-up de pizza para el desayuno pública el 6 de diciembre, con sus pizzas matutinas.
El restaurante está ubicado en 1100 NW 23rd Street y estará abierto los siete días de la semana de 11:30 a.m. a 9 p.m. para el servicio de almuerzo y cena, con el desayuno (potencialmente) siendo añadido a principios de 2025.
