origen de la imagen：https://discoveratlanta.com/stories/arts-culture/chef-josue-pena/
Para el chef Josué Peña, ser puertorriqueño no es solo sobre de dónde viene, sino sobre quién es.
Nacido en San Juan y criado en Río Piedras y en la zona este de la isla, Peña lleva su identidad como un plato perfectamente sazonado: rico, complejo y arraigado en la tradición.
Radicado en Atlanta como chef ejecutivo en The Iberian Pig en Buckhead, aporta esa profundidad cultural a cada plato.
Peña ha llamado a Atlanta su hogar durante los últimos cinco años, atraído una y otra vez por la diversidad, la historia y la energía de la ciudad.
“Siempre es lo mismo lo que me atrae.
Es la cultura”, dice.
“Atlanta es el lugar del Movimiento por los Derechos Civiles, el centro del hip-hop y el rap.
Hay tanta diversidad en una de las ciudades del sur más grandes de EE. UU.”
En The Iberian Pig, Peña dirige una cocina impregnada de la cultura culinaria española, pero encuentra notas familiares que conectan de vuelta a sus raíces isleñas, especialmente en el arroz.
“Soy realmente un gran amante del arroz”, dice.
“Cada comida que tengo suele llevar un poco de arroz, ya sea en casa o en un restaurante”.
Para él, la comida es más que sustento; es contar historias.
Y el arroz, al igual que la cultura puertorriqueña que representa, lleva consigo generaciones de historia, sabor y memoria.
Para Peña, ser puertorriqueño significa saber exactamente de dónde vienes.
“Eres una mezcla única de herencias taína, española y africana”, explica.
“Eso es lo que te define como puertorriqueño — tu ADN”.
Pero no se detiene allí.
Lo que realmente define el espíritu puertorriqueño, dice, es el orgullo.
“Hay un sentido de orgullo en nuestra cultura que nos separa de solo sentirnos como ciudadanos de EE. UU.
Es una felicidad abrazar que somos puertorriqueños”.
Ese orgullo es generacional, añade Peña, y se transmite como recetas en una cocina familiar.
“No comienza solo con una persona.
Se distribuye a través de generaciones, y cada nueva generación todavía tiene ese sentido de orgullo”.
Es un legado que honra en cada plato que crea, fusionando su formación con su herencia.
En una ciudad como Atlanta, donde tantas culturas chocan y coexisten, Peña ve la oportunidad de cocinar y conectar.
Su comida une sus raíces isleñas con su presente sureño, una celebración de sabores que reflejan de dónde viene y adónde va.
El chef Josué Peña fue destacado en el libro de recetas de Atlanta “What Unites Us”, donde resaltó la receta de su abuelo para el arroz con cebolla.
“Ser puertorriqueño significa entender que no eres solo una persona.
Eres parte de algo más grande.
Eres parte de una hermosa isla rodeada de agua, llena de gente increíble, cultura increíble, comida increíble, música increíble, familias increíbles”.
A través de su liderazgo en la cocina y el orgullo en su corazón, el chef Josué Peña está mostrando a Atlanta exactamente lo que significa ser puertorriqueño — un bocado inolvidable a la vez.
