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Los chefs soñadores de California se dieron cita en Sacramento el miércoles 24 de junio para la ceremonia de la Guía Michelin: California de este año. Este año marca el 125 aniversario de la compañía de neumáticos que otorga las prestigiosas estrellas y recomendaciones. La región de la Bahía de San Francisco y el norte de California disfrutaron de una excelente gastronomía.
La mayor noticia de la noche en la región fue para Kiln y Enclos. Kiln, dirigido por el chef John Wesley, recibió su primera estrella Michelin en 2023, un año después de su apertura. El chef, originario de San José, trabajó en Sons and Daughters tras finalizar sus estudios culinarios y luego adquirió experiencia en Commis, en Oakland.
El recién llegado Enclos, ubicado en Sonoma, también recibió dos estrellas Michelin. El restaurante es aclamado por la destreza culinaria del chef Brian Limoges, quien fue formado en los reconocidos Atelier Crenn y Quince. Enclos se encuentra en una casa victoriana renovada, un detalle que destacó la guía Michelin.
En el East Bay, Sun Moon Studio en Oakland también obtuvo su primera estrella Michelin. Este es el primer restaurante de Alan Hsu y Sarah Cooper, quienes se conocieron mientras trabajaban en el destacado restaurante Blue Hill at Stone Barns en Nueva York. El restaurante, inspirado en la cocina taiwanesa y francesa, se ha destacado por su uso de productos forrajeros que han llamado la atención en toda la región.
Sons and Daughters logró obtener su primera estrella verde Michelin, galardón otorgado por sus prácticas sostenibles. El chef Harrison Cheney recibe este reconocimiento mientras se prepara para mudarse a un restaurante mucho más grande en el Mission. Enclos también recibió el mismo premio, con Limoges elogiado por un jardín a solo unos kilómetros del restaurante.
Uno de los excelentes platillos en Kiln.
No se registró que ningún restaurante con tres o dos estrellas perdiera su estrella. Lo mismo ocurre con los portadores de la estrella verde. Solo Chez TJ en Mountain View salió de la lista. La guía otorga sus premios especiales durante toda la ceremonia.
Eylan de Menlo Park fue galardonado con el Premio al Cóctel Michelin. Christopher Longoria aceptó el premio en nombre del equipo del bar. Este es el nuevo restaurante del chef Srijith Gopinatha, detrás de Ettan y Copra. El emcee Java Ingram mencionó que los sabores distintivos de Longoria destacan los ingredientes californianos-indios del menú. “Muchas de esas cosas no se hacían cuando comencé,” dijo Longoria en su discurso de aceptación.
El Premio al Sommelier Michelin fue para el héroe local Chris Barnum-Dann de Localis. El restaurante obtuvo su primera estrella en 2022. El equipo se mantuvo en forma, sirviendo bocados en el vestíbulo antes de la ceremonia dentro del Centro de Convenciones de Sacramento. En Geyserville, Nick Peyton de Cyrus, que posee una estrella Michelin, ganó el Premio al Servicio Michelin. “Nuestros inspectores tomaron nota de la longevidad del servicio de Peyton. Un servicio así es una rareza, y merece ser comentado,” dijo Ingram en la ceremonia.
Ingram tomó el escenario poco antes de las 7:30 p.m., y el presidente de Visit Sacramento, Mike Testa, lo siguió diciendo que es a través del turismo culinario y la “guía roja” que se siguen guiando a los comensales hacia la capital. La guía se trasladó a San Francisco en 2007, expandiéndose por todo el estado en 2019. Sommi y Providence se convirtieron en los primeros restaurantes de Los Ángeles en ganar tres estrellas, siendo la victoria del primero anunciada antes de la ceremonia.
Aquí está la lista completa de restaurantes con estrellas Michelin de la Bahía para 2025:
Tres estrellas:
Atelier Crenn, San Francisco
Benu, San Francisco
The French Laundry, Yountville
Quince, San Francisco
SingleThread, Healdsburg
Dos estrellas:
Acquerello, San Francisco
Aubergine, Carmel-by-the-Sea
Birdsong, San Francisco
Californios, San Francisco
Commis, Oakland
Enclos, Sonoma (Nuevo)
Harbor House, Elk
Kiln, San Francisco
Lazy Bear, San Francisco
Saison, San Francisco
Sons & Daughters, San Francisco
Una estrella:
7 Adams, San Francisco
Angler, San Francisco
Auberge du Soleil, Rutherford
Auro, Calistoga
Chez Noir, Carmel-by-the-Sea
Cyrus, Geyserville
Hilda and Jesse, San Francisco (Nuevo)
Kenzo, Napa
Kin Khao, San Francisco
The Kitchen, Sacramento
Le Comptoir at Bar Crenn, San Francisco
Localis, Sacramento
Madcap, San Anselmo
Mister Jiu’s, San Francisco
Nari, San Francisco
Niku Steakhouse, San Francisco
Nisei, San Francisco
O’ by Claude Le Tohic, San Francisco
Osito, San Francisco
Plumed Horse, Saratoga
Press, St. Helena
The Progress, San Francisco
Protégé, Palo Alto
San Ho Won, San Francisco
Selby’s, Redwood City
The Shota, San Francisco
Sorrel, San Francisco
Ssal, San Francisco
State Bird Provisions, San Francisco
The Village Pub, Woodside
Wakuriya, San Mateo.
