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Justo cuando Miami no podía estar más emocionada por la apertura de una de las tiendas de sándwiches más famosas de Italia, la noticia se ha vuelto aún más emocionante.
All’Antico Vinaio, la tienda de sándwiches de Florencia que atrae largas filas y virales TikToks, está llegando a Miami con dos ubicaciones: una en Brickell y otra en Lincoln Road.
La ubicación de Brickell abrirá en 87 SW Eighth St., el antiguo hogar de Stanzione 87, que dejó el lugar en 2024 después de 11 años.
All’Antico Vinaio anunció la ubicación de Lincoln Road a principios de este año, pero ninguna de las dos ubicaciones ha abierto aún.
La familia Mazzanti abrió All’Antico Vinaio en Florencia en 1991.
Lo que comenzó como un mostrador de vino y bocadillos evolucionó en algo más grande cuando turistas y lugareños comenzaron a hacer fila por sándwiches elaborados con schiacciata, un pan plano toscano tradicional.
El nombre “All’Antico Vinaio” se traduce como “en el antiguo comerciante de vino”, reflejando las raíces de la tienda en la tradición toscana de emparejar sándwiches con vino local.
Los trabajadores solían parar para disfrutar de bocados matutinos o la “merenda” de la tarde, una tradición italiana que consiste en una pequeña comida entre los platos principales.
La tienda obtuvo reconocimiento de la revista Saveur, que la calificó como el hogar de los “Mejores Sándwiches del Mundo” en 2016.
Las largas filas se convirtieron en parte de la experiencia, extendiéndose por las estrechas calles de Florencia.
Los sándwiches se convirtieron en estrellas de las redes sociales, con blogueros gastronómicos y turistas publicando videos de las creaciones sobrecargadas.
Tommaso Mazzanti, cuya familia dirige las tiendas originales, se asoció con Tanya Bastianich Manuali y Joe Bastianich (el juez de Master Chef y restaurador) para llevar el concepto a América.
Ahora tienen ubicaciones en Nueva York, Los Ángeles, Las Vegas y Dubái.
La clave es el pan schiacciata, horneado fresco diariamente.
Es lo suficientemente resistente como para sostener rellenos pesados sin desmoronarse, una necesidad cuando se están rellenando sándwiches con prosciutto, pecorino, untar de trufa, tomates secos y rúcula.
Las ubicaciones de Miami servirán el mismo estilo de sándwiches sobrecargados que hicieron famosas a las tiendas de Florencia.
Piensa en carnes curadas italianas, quesos y verduras apiladas en ese pan característico.
Los sándwiches suelen presentar combinaciones como “Prosciutto Toscano” con queso pecorino, o untar de trufa con rúcula y tomates secos.
Las porciones son sustanciales; estos no son alimentos delicados para el almuerzo.
La ubicación de Brickell ocupará el espacio que dejó vacío Stanzione 87, un popular lugar de pizza napolitana, que cerró.
Stanzione 87 abrió en 2013 y construyó un seguimiento entre los amantes de la pizza de Miami antes de mudarse a un local dentro de The Citadel el año pasado.
No se han anunciado fechas de apertura para ninguna de las dos ubicaciones de Miami.
