origen de la imagen：https://www.inquirer.com/food/best-polish-food-in-philadelphia-20241002.html
La nueva propuesta gastronómica de Filadelfia, Little Walter’s, ha captado la atención tanto a nivel nacional como local.
Este es un buen motivo para hablar sobre la escena culinaria polaca en la ciudad.
Además, la ciudad cuenta con una nueva opción de omakase de un chef de sushi experimentado, que se encuentra en una habitación secreta detrás de una estantería.
La pareja detrás de Fond está reabriendo su joya francesa.
Sigue leyendo para conocer noticias que te harán feliz, como una increíble nueva sala de catas, y triste, como la pérdida de dos figuras en nuestra familia restaurantera de Filadelfia.
También estoy atento al Fishtown Overnight Market, que fue diseñado para reunir seis camiones de comida en un lote junto al Fillmore para comidas nocturnas a partir de este jueves.
He escuchado que podría haber un obstáculo, así que monitorea mi historia de Instagram para actualizaciones en vivo.
Little Walter’s, el nuevo bar-restaurante temático polaco del chef Michael Brenfleck en East Kensington, realmente está teniendo un momento de gloria.
Justo cuando nuestro crítico Craig LaBan estaba terminando su reseña entusiasta, el New York Times también publicó un artículo sobre el lugar, incluyéndolo en su lista de los 50 restaurantes favoritos de la nación.
El NYT encontró una “cocina polaca robusta y ejecutada con destreza”, mientras que Craig elogió la “actualización sincera y práctica de las tradiciones polacas de los ancestros de su familia”, además de añadir contexto sobre el lugar de Little Walter’s en el cosmos gastronómico.
Como imaginarias, las reservas de Little Walter’s se han disparado.
La cena de $100 por persona para el Día Nacional del Pierogi la próxima semana se agotó rápidamente.
También queremos señalar otros placeres polacos en la cercana Port Richmond.
Están los clásicos, Czerw’s y Swiacki Meats, para kielbasa y otros sabores, Polka Deli para carnes y artículos de despensa, y el pastel de pound en Stock’s Bakery.
En el ámbito de los restaurantes, Craig disfruta de Ela Balka’s Dinner House Polish Cuisine, un punto de referencia sin lujos para los platos caseros en la Avenida Allegheny.
Visité la nueva colaboración de “pierogi y pils” entre Carbon Copy, la cervecería y bodega de West Philly, y Mom-Mom’s Kitchen, el carrito de comida que se convirtió en un local, en el antiguo Lunar Inn en Richmond Street.
Hay una linda y acogedora atmósfera en el bar y en los asientos en bancos de iglesia.
El pedido de comida se realiza en un podio en la parte trasera, y puedes elegir tu cerveza y vino en el bar.
Sí, aunque haces tu pedido y pagas por separado, la experiencia es fluida.
A continuación les muestro el Plato de Mom-Mom’s Pop-Pop: seis pierogi de papa con un lado de cebollas caramelizadas, una kielbasa de Czerw’s gloriosamente asada, un golabki, chucrut, remolachas, encurtidos, mostaza, y dos rebanadas de pan con mantequilla.
La pils de Carbon Copy, Coy, fue una buena combinación.
Más lejos: La Pierogie Kitchen, un restaurante y mercado en Roxborough, ofrece más de 30 tipos de pierogi, además de comidas cocinadas y “stackers”, un pierogi en un bollo.
D&D Delicious Deli en Hatfield, en el condado de Montgomery, tiene una línea completa de productos importados, y Pat’s Polish Deli en Feasterville-Trevose, un restaurante de comedor con un mercado y un menú de diner.
Los restaurantes de sushi en la zona, que antes eran escasos, ahora son omnipresentes.
La experiencia exclusiva de omakase ha surgido en los últimos años.
Te sientas en un mostrador y dejas poner en manos del chef tu experiencia culinaria.
Esta semana, al menos la región recibe su decimotercer omakase, según mi conteo.
Kevin Yanaga, un ex alumno de Morimoto, Zama, Double Knot y Pod, da servicio tres noches a la semana para ocho personas (dos turnos) en una habitación estrecha detrás de una estantería justo al lado del bar en su nuevo Yanaga Kappo Izakaya en Northern Liberties.
Sus intrincados banquetes “637 Philly Sushi Club” incluyen lujosos toques (salmón ahumado en la mesa, chawanmushi con ikura, A5 Japanese Wagyu), y tienen un costo de $180 por persona más un cargo por servicio del 20%.
Hay disponibles un maridaje de cinco platos de sake ($65) y un maridaje de siete platos “kuro obi” ($80), así como sake por botella.
Consejo: Asegúrate de que realmente te dirijas al lugar correcto.
Yanaga Kappo Izakaya se encuentra en Third Street y Fairmount Avenue, donde estaba el Abbaye, y no está afiliado con la última parada de Yanaga, el izakaya y la habitación omakase adyacente conocido como “by Yanaga” en Fishtown.
(Ellos ahora operan como Izakaya Fishtown y Sushi by Bou.)
Continúa leyendo para ponerse al día con todas las 13 ofertas de omakase.
Fond está regresando, aunque en los suburbios.
Los chefs Lee Styer y Jessie Prawlucki Styer están reviviendo Fond, su elegante restaurante en East Passyunk, en Wallingford, cerca de su casa en el condado de Delaware.
Han tomado el control de La Cannelle Cafe, y permanecerán abiertos durante lo que se supone será una transición de dos o tres semanas.
Este puede ser el bar de cócteles más exclusivo de Pennsylvania.
Muchos destiladores son demasiado pequeños para estar en las listas de ventas de la Junta de Control de Bebidas Alcohólicas de Pennsylvania.
Por lo tanto, no puedes obtener estos productos de boutique a través de las tiendas Fine Wine & Good Spirits, ni siquiera a través de pedidos especiales.
Pero el destilador de larga data Andrew Auwerda encontró una manera de solucionar esto hace dos años: su licencia de destilería limitada en el estado le permite embotellar y vender licores directamente al público, restaurantes y bares a través de su empresa, BOTLD.
Los pequeños productores envían licores a él en totes y barricas, y él embotella y etiqueta dichos productos.
Auwerda lanzó un sitio web de BOTLD y abrió tiendas de venta, primero en Rittenhouse y luego en King of Prussia, para vender estos artículos de especialidades, que se ofrecen a precios competitivos.
Por ejemplo: el licor de azafrán Apologue no está disponible en Pennsylvania.
Pero la destilería de Chicago lo envía a granel a BOTLD, y Auwerda y su equipo embotellan, etiquetan y lo venden.
BOTLD está a punto de dar el siguiente paso.
El viernes, la nueva tienda de botellas de BOTLD abrirá en 117 S. 13th St. en Washington Square West, al lado de Van Leeuwen’s Ice Cream y enfrente de Barbuzzo, El Vez, Pearl & Mary, y Prunella.
Tendrá un bar de nueve asientos diseñado por Boxwood Architects, mientras que el asientos en salón y bancas adicionales llevarán la capacidad de huéspedes a 35.
El gerente Roland Coggin comparó el lugar con un showroom: todas las 150 botellas en la estantería pueden ser convertidas en cócteles.
Coggin creó una pequeña lista de cócteles y se organizó, con bebidas que presentan licores de destiladores como St. George, Avallen y Kyrö.
Los precios de las bebidas son de $10 a $17.
Los alimentos ofrecidos son nueces mixtas, palomitas, aceitunas, pretzels y carne seca.
Este es claramente un lugar para una bebida antes de la cena o un último trago.
BOTLD, 117 S. 13th St. Horario (a partir del 4 de octubre): 1 p.m. a 11 p.m. de lunes a jueves, de 11 a.m. a medianoche viernes y sábado, y de 11 a.m. a 10 p.m. domingo.
Lamentablemente, hemos perdido a dos importantes figuras gastronómicas.
Hiroyuki “Zama” Tanaka, de 53 años, propietario del popular Zama en la calle 19 cerca de Rittenhouse Square, falleció el lunes a causa de cáncer.
El chef de sushi autodidacta adquirió su apodo mientras cocinaba en Camp Zama, una base del ejército estadounidense en Kanagawa, Japón.
Llegó a Filadelfia con la intención de estudiar en la Universidad de Temple, pero se encontró trabajando en Genji y luego en el entorno de Starr en Pod y Morimoto antes del debut de Zama en 2009.
Hace diez años, abrió coZara en University City; cerró en 2019.
Vonda Bucci, de 91 años, quien junto a su hijo, John Jr., dirigió John’s Roast Pork en South Philadelphia desde la década de 1960, falleció el martes.
La tienda tiene previsto reabrir el 8 de octubre.
Vonda Bucci ha sido aclamada por su hijo John Jr. en múltiples ocasiones como la mente de la operación.
Borademos algunas noticias.
The Chart House, el restaurante de mariscos franquiciado que ha anclado el extremo sur de Penn’s Landing desde 1986, cerrará el 30 de noviembre.
El director de operaciones, Shah Ghani, citó “grandes obras de construcción en la zona que han cortado la visibilidad y el acceso a nuestros clientes al restaurante.”
Agradeciendo a los clientes, mencionó que la empresa está trabajando para reubicar a sus 36 empleados en lugares cercanos.
El Concourse en el Comcast Center está ampliando su lista de inquilinos.
Jamaican Jerk Hut planea abrir el 15 de octubre.
JJH disfrutó de una larga carrera en South Street y desempeñó un papel principal en la película filmada en Filadelfia protagonizada por Cameron Diaz, “In Her Shoes”, antes de reemergir hace unos años como Ocho Rios Parilla en East Passyunk Avenue.
Ocho Rios, por cierto, acaba de cerrar.
También se unirá a las nuevas incorporaciones en la planta baja el mediterráneo Pita Chip (mediados de noviembre) y Kenny’s Wok, un lugar asiático de Kenny Poon, un socio de Miss Saigon y Ding Feng Tang (principios de 2025).
El Ground Rittenhouse puede que esté perdiendo hojas, pero siempre es verde en el Ground Rittenhouse, un encantador café cerca de la plaza que exhibe y vende plantas y regalos, y ofrece platillos creativos inspirados en los antecedentes coreanos de la co-propietaria Michelle Miller y las raíces de Luisiana de la co-propietaria Molly Kiriacoulacos.
En la imagen, el Oh Mommy, que presenta gyeranjjim al estilo coreano, el souffle de huevo, sobre un croissant de la casa.
La parte dulce del menú ofrece un croffle (una mezcla de croissant y waffle) y pasteles elaborados en la casa.
Hay mucho más, como por ejemplo caldo de huesos.
Porque, ¿qué es un café en 2024 sin caldo de huesos?
El Ground Rittenhouse, 120 S. 18th St. Horario: 7 a.m.-7 p.m. de lunes a viernes, 8 a.m.-7 p.m. sábado y 8 a.m.-6 p.m. domingo.
Vita, el restaurante italiano escondido detrás de una puerta de refrigerador en una gelatería de Rittenhouse, ofrece más intriga que sabor, dice Craig LaBan en su última reseña.
Brevemente resaltado.
El último llamado de Sterling Pig Public House en West Chester después de cinco años será el domingo.
La ubicación en Media permanece.
Paola Velez, la chef de pastelería y autora del nuevo libro de cocina Bodega Bakes, será acompañada en una conversación con Ashley Huston de DreamWorld Bakes en Barnes & Noble en 1708 Chestnut St. a las 5:30 p.m. el jueves.
Es gratis, pero necesitas registrarte.
Row 7 Seed Co. visita el Middle Child Clubhouse (1232 N. Front St.) hasta el domingo para hablar de la remolacha Badger Flame, incluyéndola en un hoagie y en un spritz de remolacha.
El sábado, el camión de verduras Row 7 (plantado con un jardín vegetal vivo en la parte trasera del camión) estará estacionado frente al restaurante de 10 a.m. a 2 p.m. ofreciendo muestras de remolacha.
Lloyd, el especialista en whiskey de Fishtown, está aprovechando la nueva ley estatal que otorga horas felices adicionales.
Añadirá una hora más al día, hasta las 11 p.m. de domingo a jueves y hasta la medianoche los fines de semana, con promociones en el bar y comida, además de las horas felices de 4 p.m. a 6 p.m.
“Siempre nos hemos considerado un bar cool”, dijo el propietario Scott Coudriet, quien está intentando restaurar a Lloyd como un refugio nocturno para la industria.
El menú está en línea.
Twisted Tail en Society Hill ha lanzado un nuevo horario feliz de fin de semana que va de 10 p.m. a medianoche los viernes y sábados, con descuentos, como ostras a un dólar y macarrones de cangrejo a cinco, además de cerveza de medio precio en los grifos.
Más bares de Halloween han abierto sus puertas: Bake’n Bacon (1148 S. 11th St.) está transformando su nuevo salón en el segundo piso, que cuenta con techos de 25 pies de altura, en una experiencia de Halloween llamada Boojie Boo.
Está decorado con criaturas de gran tamaño, calaveras, telarañas y más.
Preséntate en disfraz este mes y recibe un certificado de regalo de $10 para usar en una futura visita.
El pop-up de Halloween de Uptown Beer Garden (tema: “El show raro de Uptown”) estará abierto hasta el 31 de octubre en 1500 JFK Blvd.
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