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El Blue Fish, un restaurante de sushi que eventualmente creció hasta convertirse en una de las cadenas japonesas más grandes de Dallas-Fort Worth, ha cerrado su ubicación en Greenville Avenue en Dallas.
El restaurante abrió en ese lugar en 1998, inicialmente como un bar de sake inspirado en los lugares de moda de Los Ángeles, escribió una crítica del Dallas Morning News unos meses después de su debut.
Los fundadores, Julie Lee y su hermano Alex Lee, ayudaron a introducir al público de Dallas al sake, tanto la bebida alcohólica turbia y sin filtrar como el barato y caliente.
(Los Lee sugirieron beberlo frío, como aún hacen los expertos, pero una oferta de $1 en carafas de sake caliente rápidamente convirtió a Blue Fish en un punto caliente de happy hour en Greenville Avenue).
En esta foto de archivo de 1998, el chef de sushi Pyong Choe prepara un plato especial para la cena que consiste en el Roll de Julie, el Roll Caterpillar, el Roll Loco y sushi variado en el restaurante Blue Fish de Greenville Avenue en Dallas. (Damon Winter / 137448)
El restaurante abrió relativamente temprano en la relación de Dallas con restaurantes de pescado crudo, y The Blue Fish sirvió una mezcla de pescado sin cocinar, así como platos calientes como edamame, pechuga de pollo con salsa teriyaki y un gato frito de 2 libras para compartir.
“The Blue Fish es un gran hallazgo,” escribió la fallecida crítica Dotty Griffith en 1998.
El “hiper entorno de Lower Greenville” le valió a The Blue Fish un lugar en la lista de los mejores restaurantes nuevos de 1998 de The News.
Algunos de los otros en esa lista siguen abiertos y son ahora pilares de la gastronomía: Tei Tei Robata Bar, The Mercury y Al Biernat’s. Parece que 1998 fue un gran año para la comida en Dallas.
The Blue Fish creció en el norte de Texas, con restaurantes en Greenville Avenue, en el Dallas North Tollway cerca de Frankford Road, y en Irving, Carrollton y Allen.
Cuando visité Breckenridge, Colorado, hace unas semanas, esquiadores con abrigos y guantes hicieron una entrada constante en The Blue Fish allí, a unas calles de Main Street.
Hoy, dos restaurantes Blue Fish permanecen: en Allen y en Breckenridge.
Estos son propiedad de la fundadora Julie Lee Osborn, quien se casó desde que abrió el original.
Las otras ubicaciones fueron vendidas en 2019, confirmó ella.
Durante décadas, The Blue Fish tuvo un interior de acero inoxidable icónico y luces de neón, un diseño denominado “techno-razzle” en una crítica de 2004.
Esa era era de torres de atún y de raw yellowtail condimentado con jalapeños.
En la década de 2020, la comida japonesa en Dallas había cambiado drásticamente.
Los restaurantes de omakase, o aquellos con precios de $165 o más y un menú fijo de una docena de platos o más, comenzaban a aparecer.
Por ejemplo, a finales de 2024, solo un restaurante en Dallas había ganado una estrella Michelin, y era el spot japonés Tatsu, no afiliado.
Los propietarios de la franquicia de The Blue Fish abrieron un restaurante japonés de gama más alta, Blue Maki en Carrollton, en 2023.
Este restaurante vende temaki, o handrolls, además de sashimi, crudo y rolls.
The Blue Fish, por otro lado, parecía más vacío en Greenville Avenue en los últimos años.
Los representantes de la empresa franquiciadora no respondieron de inmediato a la solicitud de comentarios sobre por qué cerró el restaurante de Greenville Avenue.
El teléfono ha sido desconectado.
La fundadora Julie Lee Osborn dijo que no tiene relación con los franquiciados del restaurante que inició, pero tiene interés en hacerse cargo del contrato de alquiler de su original Blue Fish en Greenville Avenue.
Habrá más novedades sobre esto.
El Blue Fish estaba ubicado en 3519 Greenville Ave., Dallas.
