origen de la imagen：https://www.dallasnews.com/food/restaurant-news/2024/09/24/san-marzano-low-prices-dallas-pasta-now-open/
San Marzano, un nuevo restaurante de pasta que abrió en Uptown Dallas el 24 de septiembre de 2024, es difícil de encontrar pero fácil de querer.
Está escondido en West Village, en el lugar que ocupaba anteriormente Public School 214. No hay señalización, y quizás los árboles lo cubrirían de todas formas.
San Marzano es una nueva pasta que se encuentra en el barrio West Village de Dallas, escondido detrás de algunos árboles al este de McKinney Avenue. (Anja Schlein / Colaboradora Especial)
Esta sección de Cityplace W. Boulevard, al este de McKinney Avenue, se siente como hogar para el co-propietario Dave Malekan porque solía vivir en los apartamentos cercanos. Su esposa, Charlotte Malekan, trabajaba a lo largo de la calle en la empresa que antes se llamaba el Grupo Richards.
San Marzano es una tienda de pasta donde el campanelle, rigatoni, pappardelle y espagueti se hacen en casa todos los días. Los clientes eligen una forma de pasta, luego una salsa, todo por 14 dólares.
“Este es el tipo de restaurante donde sales feliz y cómodo y no sientes que te han golpeado en la cara con los precios”, dijo Dave. Su familia posee otros tres restaurantes San Marzano. La tienda de Dallas es la primera en Texas.
El clásico plato de espagueti a la boloñesa se sirve en San Marzano en Uptown Dallas. (Anja Schlein / Colaboradora Especial)
Con sus precios razonables, podría parecer que San Marzano es un restaurante de comida rápida y casual, pero los clientes se sentarán y ordenarán de un servidor. Otros artículos del menú coinciden con el rango de precios: Burrata, arancini y ensaladas cuestan 9 dólares; una selección de tres paninis cuesta 12 dólares cada uno; y todas las cervezas son 5 dólares.
El vino empieza a partir de 7 dólares por copa, y la botella más cara cuesta solo 29 dólares.
Los Malekan son naturalmente confiados en su comida italiana rústica y deliciosa, pero el camino para llegar allí fue largo y sinuoso.
El hermano mayor Kamran Malekan emigró de Irán a los Estados Unidos cuando era adolescente. Dave siguió una década más tarde. Su madre cocinaba comida persa en casa, pero fue la pizza y la pasta en su nuevo hogar de Nueva York lo que los llevó a iniciar un negocio.
Ricotella, un postre relleno de ricotta y Nutella, es una de las opciones dulces para terminar el almuerzo o la cena en San Marzano en Uptown Dallas. El restaurante abre el 24 de septiembre de 2024. (Anja Schlein / Colaboradora Especial)
Pero primero, Kamran estudió pre-medicina en la universidad. Dejó la academia después de comprar el restaurante en el que trabajaba. Dave comenzó su carrera como programador informático en Goldman Sachs, luego fue a la escuela de leyes y se convirtió en abogado en ejercicio. A él también le llegó el llamado al negocio familiar italiano.
Dave ha vivido en Dallas durante aproximadamente una década.
“He resistido abrir este restaurante durante la mayor parte de esos 10 años”, dijo, sonriendo.
El rigatoni maialino se prepara con col rizada ligeramente marchita y salchicha picante; un favorito temprano durante una degustación. El pappardelle con ragu de costilla corta es contundente. El campenelle vecchia bettola, un plato vegetariano con salsa de vodka de color rosa, a 14 dólares, te hará preguntarte por qué has gastado el doble (o más) en restaurantes italianos más caros alrededor de Dallas.
En unas semanas, Dave planea abrir para el brunch de fin de semana. Agregará huevos benedictinos, tostadas francesas y mimosas a 4 dólares, manteniéndose fiel a su modelo de bajo precio. El pan de aguacate se elaborará con pan hecho en casa, un pasatiempo que Dave ha aprendido a amar.
Su esposa explica su enfoque para, bueno, cualquier cosa: “Él nunca ha terminado”, dijo ella. “Él investiga, experimenta y perfecciona”. Quizás eso sea lo que queda del programador informático en él.
En una historia similar de dedicación, su hermano Kamran aprendió a hablar italiano para poder hablar con los clientes en Nueva York que estaban convencidos de que provenía de un hogar italiano.
San Marzano es uno de los pocos restaurantes nuevos en Dallas que ha hecho de sus precios bajos parte de su historia.
“Dallas tiene una gran escena de restaurantes”, dijo Dave, “y creemos que nuestra combinación única de ambiente, comida hecha a mano y grandes precios realmente nos diferenciará”.
San Marzano se encuentra en 3700 McKinney Ave., Suite 148 en West Village, Dallas. Abre a las 4 p.m. el 24 de septiembre de 2024. A partir del 25 de septiembre de 2024, estará abierto los siete días de la semana para almuerzo y cena.
Para más noticias sobre comida, sigue a Sarah Blaskovich en X (anteriormente Twitter) en @sblaskovich.
